大家好，这里是邱哥说美食，时间真的过得好快，转眼之间，夏天将渐行渐远，立秋也即将到来。而立秋一到，意味阳气渐收，阴气渐长，天气也将逐渐凉快起来。同时也意味着，立秋以后，雨水减少，空气温度下降，所以，天气也会变得越来越干燥。加上立秋时节，也处于三伏天的末伏阶段，气温虽然有所下降，但是仍旧维持在35度左右的高温。因此，立秋时节，日常饮食需要注意，建议多吃可以润燥补水的应季美食，去除身上的燥气，补足身体所需的水分，健康舒服入秋天。接下来，我分享八道适合立秋时节常吃的应季美食，包含四菜四汤，不仅可以润燥开胃补水分，而且老少都爱吃。喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、芹菜炒香菇

食材准备： 西芹、香菇、蒜末、小米辣。

(资料图片)

做法流程：

1.清洗干净香菇和西芹，然后将香菇切成薄片，西芹切成小段备用，接着准备好蒜末和小米辣。

2.再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入香菇一起煸炒，煸炒至香菇变软以后，再加入西芹和小米辣一起翻炒均匀。

3.加入一丢丢食盐和少量的清水调味，然后继续大火翻炒，炒至西芹断生后，淋入少许的蚝油提鲜，继续翻炒均匀入味后，即可出锅开吃。

二、西葫芦炒菌菇

食材准备： 白玉菇、西葫芦、蒜末、小米辣。

做法流程：

1.清洗干净白玉菇，然后起锅烧水，水烧开之后，放入白玉菇焯煮三分钟左右，再捞出沥干水分备用。

2.清洗干净西葫芦，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，再倒入西葫芦一起翻炒均匀。

3.炒软西葫芦后，再加入焯好的白玉菇一起翻炒，放入适量的食盐和蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀入味后，即可出锅开吃。

三、莴笋炒牛肉

食材准备： 牛肉、莴笋、蒜米。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成小条，放入大碗中，接着加入适量的玉米淀粉、生抽、蚝油和花生油，再抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.莴笋去皮，清洗干净，然后切成小条备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色，盛出备用。

3.准备好蒜米，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜米煸炒，煸炒至蒜末两面金黄后，再加入莴笋一起翻炒均匀。

4.加入适量的食盐调味，然后继续翻炒至断生，接着加入炒好的牛肉一起翻炒，淋入少量的蚝油提鲜，继续翻炒均匀入味后，即可出锅开吃。

四、花生芽炒牛肉

食材准备： 牛肉、花生芽、红椒、蒜末。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的玉米淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.清洗干净花生芽和红椒，然后将红椒切丝备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。

3.切好蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入花生芽和红椒一起翻炒均匀，加入适量的食盐调味，再继续翻炒至断生。

4.然后再加入炒好的牛肉一起翻炒，淋入少量的蚝油提鲜，继续翻炒均匀入味后，即可出锅开吃。

五、菌菇虾仁豆腐汤

食材准备： 白玉菇、蟹味菇、鸡蛋、大虾、豆腐、葱花。

做法流程：

1.大虾开后背去除虾线，然后取出虾仁清洗干净，接着起锅烧水，水烧开之后，放入虾仁焯熟，再捞出沥干水分备用。

2.清洗干净白玉菇和蟹味菇，然后切好豆腐备用，再热锅烧油，油热以后，打入两个鸡蛋油煎，煎熟后盛出，再切成小块备用。

3.另起锅烧油，油热以后，放入白玉菇和蟹味菇一起翻炒均匀，炒至变软后，再加入适量的清水，大火煮开，然后加入豆腐、鸡蛋和虾仁一起炖煮。

4.再炖三分钟左右后，加入适量的食盐调味，然后撒入一把葱花提鲜，即可出锅开吃。

六、丝瓜鸡蛋肉丸汤

食材准备： 瘦肉、鸡蛋、丝瓜、姜丝。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后剁成肉末，放入大碗中，接着加入适量的玉米淀粉、酱油和花生油，在一起搅拌均匀上劲，然后揉成丸子备用。

2.另取碗打入两个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。

3.丝瓜去皮，清洗干净，然后切成小块备用，再热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着倒入丝瓜一起翻炒均匀。

4.炒出香味后，再加入适量的清水，大火煮开，接着继续炖煮两分钟煮熟，然后加入丸子一起炖煮。

5.煮至丸子浮起断生后，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

七、口蘑丝瓜肉丸汤

食材准备： 瘦肉、口蘑、丝瓜、葱花、枸杞子。

做法流程：

1.将瘦肉清洗干净，然后剁成瘦肉末，放入大碗中，接着加入适量玉米淀粉、酱油和花生油，再抓拌均匀上劲备用。

2.丝瓜去皮，然后和口蘑一起清洗干净，接着丝瓜切成小块、口蘑切成薄片备用，再热锅烧油，油热以后，放入一把葱花爆香。

3.然后倒入丝瓜和口蘑一起翻炒均匀，炒出香味后，再加入适量的清水，大火煮开，接着继续炖煮两分钟。

4.最后将抓拌好的肉馅揉成丸子放入，继续炖煮两分钟煮熟，然后撒入一把枸杞子，加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

八、平菇瘦肉汤

食材准备： 瘦肉、平菇、葱花。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的红薯淀粉、食盐和花生油，再抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.清洗干净平菇，然后热锅烧油，油热以后，放入葱白爆香，接着倒入平菇一起翻炒均匀，炒软之后，再倒入适量的清水，大火煮开。

3.然后继续炖煮两分钟煮熟，接着将腌制好的瘦肉继续炖煮，煮熟以后，加入适量的食盐调味，撒入一把葱点缀提鲜，即可出锅开吃。