诸多的对于手工凉皮做法,凉皮做法这个问题都颇为感兴趣的,为大家梳理了下,一起往下看看吧。
(资料图片)
1、用清水将面粉揉成面团,用三光(盆光、面光、手光)保持清醒半小时以上。
2、将醒发好的面团放入清水中,开始洗脸(即在中水里揉面)
3、洗出白面粉水倒入干净的容器中备用,然后继续加水揉面团……循环操作!
4、面团90%面筋,直到白面水再也揉不动,手还是干净的。
5、接下来,将面筋放入锅中蒸熟,切成小块备用。
6、洗脸后的面部水放入冰箱冷藏6-7小时,直至完全沉淀,覆盖清水。
7、倒掉上面的清水用力搅拌剩下的面粉(底部沉淀的面粉一定要用力搅拌),然后在锣盘上刷油倒入适量的好的面粉水中,隔水蒸2分钟后出锅(喜欢吃粗面的朋友可以多倒细水的面,反之亦然)
8、从锅里拿出来晾凉,提起来,就算吃完了第一根凉皮。
9、凉皮做好之后,可以根据自己的口味搭配调料。
10、你可以在凉拌菜后享用食物!
以上就是凉皮做法这篇文章的一些介绍,希望对大家有所帮助。
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